Gâteau aux pommes.

Pour 6 à 8 personnes:
4 ou 5 belles pommes
160g de beurre
Une pincée de cannelle (en poudre)
150g de sucre
50g d'amandes
3 oeufs
160g de farine
90g de crème fraiche

Options au choix:
Une poignée de noix
Une poignée de raisins secs
5 cl de calvados
1/4 de litre de crème anglaise


  • Éplucher les pommes et les couper en gros dés.

  • Faire fondre 120g de beurre dans une poêle. Ajouter les morceaux de pomme. Saupoudrer de cannelle et laisser cuire en retournant les pommes (ne pas trop cuire: si les pommes sont toutes molles, c'est moins bon).

  • Beurrer un moule à manqué (rond et 20cm de diamètre par exemple) et le chemiser avec les amandes (on jette une poignée d'amandes dans le moule beurré et on le penche pour que les amandes collent bien partout).

  • Mettre les pommes cuites au fond du moule (on peut garder le beurre fondu à la cannelle qui reste dans la poêle pour l'ajouter à la pâte: hmmmm!)

  • Mélanger avec soin: 3 oeufs (entiers), 150g de sucre, 60g de beurre fondu, 90g de crème, 160g de farine, puis les noix et/ou les raisins secs.

  • Verser la pâte sur les pommes. Hop! Au four. 180°, thermostat 5, cuisson 25 minutes environ.

  • En option: pendant que ça cuit, mélanger 50g de sucre et 23 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter le calvados.

  • Sortir le gâteau du four, le démouler (et verser dessus le sirop en option). On peut le mettre au grill quelques secondes pour colorer les amandes.


     


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