La vie des paysans au Moyen-Age

es progrès de l'agriculture 
1 Les rendements agricoles 
(Au IXe siècle) 
On a semé 60 corbeilles de blé dur et on en a récolté 110; 100 muids (1 muid - 57 litres) de froment ont été récoltés pour 60 qui avaient été semés et 1 800 muids d'orge pour 1000. 
(Au XIIIe siècle) 
L'orge doit répondre au 8e grain (donner 8 fois la quantité qui a été semée) et le seigle au 7e grain; les fèves, les pois et le mélange de froment et de seigle au 6e grain, le froment au 5e grain et l' avoine au 4e grain. Mais les terres ne rendent pas de la même manière d'une année sur l'autre..- et pour cela on doit avoir considération du sol de la terre et du temps qui a été. 
D'après G. DUBY, L'Economie rurale et la vie des campagnes dans l'Occident médiéval, Aubier. 
2 Le repos du sol 
Le tenancier (paysan) a promis de labourer cette pièce de terre et de l' ensemencer de trois ans en trois ans, c' est à savoir de la laisser reposer pendant deux ans et de la semer la 3e année afin que ladite terre ne se transforme pas en désert 
D'après Mollar, Genèse médiévale de la France moderne Arthaud. 
3 Les qualités du sol 
La terre pour froment est bonne si, naturellement, elle porte joncs, grasses herbes, roseaux~ trèfles, buissons gras et pruniers sauvages aux feuilles larges et grosses. La terre est bonne aux vignes si elle est déliée et poudreuse. Elle ne doit pas être située en un creux où les eaux resteraient, ni sur une pente raide d'où elles dévaleraient. 
En froides provinces, le champ regardera vers l'Est ou le Sud, en chaudes vers le Nord. 
D'après Pierre DE CRESCENS (XIVe siècle). 
4 Les revenus d'un seigneur (XIIe siècle) 
Odon, évêque de Paris, décide que chaque tenure (exploitation) paysanne de sa seigneurie de Marnes " aura 8 arpents (environ 35 ares) de terre cultivable, et un arpent pour l'habitation; pour cet arpent, le paysan devra chaque année : un setier (1,5 hl) d'avoine à la Nativité de la Vierge, 6 deniers (1112 de sou) de cens à la Saint-Rémi, 1/4 de setier de froment et deux chapons à la fête des Morts. Pour chacun des 8 autres arpents, le paysan donnera 6 deniers de cens à la Saint-Rémi. 
Nul ne pourra tenir la terre ou l'habitation qu'il ne réside dans le village " 
 D' après Mollar, op. cit. 
en bref 
  
•	 Au Moyen Age, on appelle blé l'ensemble des céréales qui entrent dans la composition du pain- Le pain blanc, destiné aux riches, est fabriqué à partir du froment,. le pain noir est fait d'un mélange de froment, d'avoine et de seigle. 
•	 Faute d'engrais, les terres cultivables doivent se reposer entre deux récoltes,. la période de repos qui varie de 1 à 5 ans est la jachère. 
•	 Le moulin à eau, connu dès l'Antiquité, se développe lentement à partir du Xe siècle. C'est seulement à la fin du XIIe siècle qu'apparait le moulin à vent. 
•	 La zone des prés est réduite au strict minimum,. seules les terres trop humides pour être cultivées sont réservées au pâturage : l'élevage est donc peu développé..