 Notes et remarques
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- Lorsque l'eau bout, de l'eau liquide se transforme en vapeur
d'eau; celle-ci expulse l'air présent initialement dans le
récipient et occupe alors la moitié du récipient.
- Lorsqu'on retire du feu, l'ébullition s'arrête donc la
température de l'eau est inférieure à 100 °C
- Avec l'éponge on refroidit la vapeur d'eau qui se condense et
redevient donc liquide ; comme le récipient est bouché la moitié
supérieure du récipient est alors quasiment vide, ce qui signifie
que la pression au dessus de l'eau est alors très basse.
- Plus la pression au dessus de l'eau est basse, plus la
température d'ébullition de l'eau diminue ; lorsque on a
suffisamment fait abaisser la température d'ébullition de l'eau,
celle-ci se remet à bouillir mais s'arrête bien vite si on ne
continue pas avec l'éponge à recondenser la vapeur d'eau qui se
forme et qui augmente la pression au-dessus de l'eau et donc
également la température d'ébullition.
Vidéo
de l'expérience sur le site de l'Académie de Poitiers (2,7
Mo)
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