On raconte que par une glaciale nuit d'hiver, une troupe de chevaux affolés fuyant un incendie de steppe se précipitèrent dans un lac apparemment limpide et tranquille pour échapper aux flammes et moururent tous instantanément. Moururent-ils de froid? Non car une eau liquide ne peut avoir une température inférieure à 0°C même si il fait -50°C au dehors. Furent-ils empoisonnés? Non car l'eau du lac était d'une pureté de cristal et excellente à boire. Alors quelle fut la cause de leur mort? Tout simplement l'agitation de l'eau en état de surfusion par rapport à la température extérieure. Le lac tout entier se transforma paraît-il brutalement en glace solide, broyant les pauvres bêtes qui avaient eu le malheur de s'y aventurer.

Pour te montrer que ceci peut très bien arriver, prends un ballon de 2 ou 3 litre, et prépare de l'acétate de sodium trihydate à la concentration de 130g pour 100 ml. Il se produira une cristallisation dendritique ultrarapide avec prise en masse de la solution, lors de toute agitation ou introduction d'un corps étranger. CQFD